动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、乙醇溶液(ethanol solution)、生产者(producer)、甘油酯(glyceride)、动植物油脂(animal and vegetable oil)、氢氧化钾(potassium hydroxide)、玻璃器皿(glassware)、盐酸标准溶液(hydrochloric acid standard solution)、安全法(security law)、标准溶液滴定(standard solution titration)

[判断题]动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液^{(hydrochloric acid standard solution)}滴定过量的氢氧化钾。

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]食品检验人员应当( )，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

A. 尊重科学，恪守职业道德
B. 尊重实际，维护企业利益
C. 尊重科学，维护团体利益
D. 尊重企业，兼顾客户利益

[单选题]《中华人民共和国食品安全法^{(security law)}》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存( )。

A. 5年
B. 3年
C. 1年
D. 2年

[单选题]被有机物质严重沾污的玻璃器皿^(glassware)可置于()的高温炉中加热15～30min。

A. 100℃
B. 200℃
C. 300℃
D. 400℃

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/6y90d0.html