我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、天然色素(natural pigment)、苏丹红(sudan)、孔雀绿(malachite green)

[单选题]我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等。

A. 苏丹红
B. 孔雀绿^{(malachite green)}
C. 靛蓝
D. 焦糖

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学习资料：

[单选题]打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。

A. 密度增大
B. 重量增大
C. 体积增大
D. 重时减少

[单选题]黄油脂肪含量一般是( )

A. 100%
B. 85%
C. 55%
D. 45%

[单选题]在我国面点的风味流派中，船点属于( )。

A. 广式面点
B. 京式面点
C. 苏式面点
D. 川式面点

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