食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期

【名词&注释】

血红素(heme)、体育锻炼(physical exercise)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、吸收率(absorptivity)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质复合体(protein complex)、供给量

[判断题]食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。 （ ）

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学习资料：

[单选题]促进儿童少年发育最积极的因素是( )

A. 遗传
B. 营养和体育锻炼
C. 生活制度
D. 疾病

[多选题]酸奶的益处是( )

A. 易于消化吸收
B. 刺激胃酸分泌
C. 抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D. 减轻乳糖不耐症症状

[多选题]膳食结构划分的标准，是根据（ ）在膳食中的供给量。

A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 能量
E. 维生素

[单选题]非血红素铁的吸收率为（ ）。

A. 1%
B. 20%
C. 30%
D. 5%

[多选题]一下对脂肪酸的描述哪种正确()

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B. 脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C. 脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D. 按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
E. 以上均包括

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