当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。

【名词&注释】

控制点(control point)、有效性(effectiveness)、食品安全(food safety)、螺旋状(bostrychoid)

[判断题]当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。

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学习资料：

[单选题]细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括()。

A. 球状
B. 杆状
C. 链球状
D. 螺旋状^{(bostrychoid)}

[单选题]对关键控制点验证的目的是()。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

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