食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、间接成本(indirect cost)、可塑性(plasticity)、人工费(labor costs)、初加工(first treatment)、管理费、食品生产经营(food production or marketing)、密切关系(close relationship)、性肝炎(induced hepatitis)、生产经营人员

[单选题]食品生产经营^{(food production or marketing)}人员患有病毒性肝炎^{(induced hepatitis)}的，不得从事接触()食品的工作。

A. 直接入口
B. 所有
C. 烘烤类
D. 初加工

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学习资料：

[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

A. 焦糖
B. 饴糖
C. 葡萄糖
D. 白糖

[单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系^{(close relationship)}，最适合的pH值在6~7。

A. 矿物质
B. 维生素
C. 脂肪
D. 无机盐

[单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.

A. 豆腐
B. 柿子
C. 红糖

[单选题]下列内容属于间接成本的选项是()。

A. 原料费
B. 人工费
C. 水电费
D. 管理费

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