谷类的蛋白质组成有( )。

【名词&注释】

胃溃疡(gastric ulcer)、营养状况(nutritional status)、谷蛋白(glutelin)、白蛋白(albumin)、口腔溃疡(oral ulcer)、营养素(nutrient)、球蛋白(globulin)

[多选题]谷类的蛋白质组成有( )。

A. 醇溶蛋白
B. 谷蛋白
C. 球蛋白^(globulin)
D. 白蛋白
E. 酪蛋白

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学习资料：

[多选题]少渣膳食的适用对象有哪些？( )

A. 口腔溃疡
B. 食管疾病
C. 胃溃疡
D. 咽喉疾病
E. 消化道出血

[多选题]下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（ ）

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 维生素C
D. 维生素B
E. 水

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