()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、人际关系(interpersonal relationship)、学习态度(learning attitude)、与人为善、说明书(specification)、使用不当(improper use)、血红素铁(heme iron)、首要条件(first condition)、服务提供者(service provider)、非血红素(non-heme)

[单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。

A. 每次
B. 初次
C. 烘烤前
D. 烘烤后

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学习资料：

[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

A. 烘烤损耗
B. 醒发损耗
C. 静置损耗
D. 搅拌损耗

[单选题]下列( )的吸收不受植酸、磷酸的影响。

A. 血红素铁^{(heme iron)}
B. 非血红素^(non-heme)铁^{(heme iron)}
C. 血红蛋白
D. 硫酸铁

[单选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当将原《餐饮服务许可证》( )。

A. 自行销毁
B. 交回发证部门
C. 转让
D. 保存备用

[单选题]一个合格的烹调师的首要条件^{(first condition)}是具备()。

A. 高超的烹调技艺
B. 良好的职业道德
C. 与人为善的人际关系
D. 虚心的学习态度

[单选题]硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积，使烘烤成熟的面包更具有( )。

A. 组织细腻
B. 质地脆硬感
C. 整体的结实感
D. 整体结构细密

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