黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。

【名词&注释】

红色素(red pigment)、中心点(center point)

[单选题]黄油又称乳脂，是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。

A. 浑浊
B. 纯净
C. 洁白
D. 单纯

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[单选题]奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。

A. 相应的
B. 紧密的
C. 或有的
D. 间接的

[单选题]在下列加工工艺中属于控制加色的是()。

A. 用南瓜泥做的南瓜包
B. 在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C. 在梅花酥中心点红色素点
D. 在浆皮月饼表面刷两次蛋液

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