【名词&注释】
安全性(safety)、职业道德(professional ethics)、大肠菌群(coliform group)、测定仪(determinator)、有害物质(harmful substance)、玻璃仪器(glass seal type transistor ware)、容量瓶(volumetric flask)、滴定管(burette)、第一步(first step)、营养性(nutritional)
[判断题]测定茶叶中粗纤维时,将样品磨碎后,称取约5g试样进行消化。
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[单选题]食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。
A. 尊重科学,恪守职业道德
B. 尊重实际,维护企业利益
C. 尊重科学,维护团体利益
D. 尊重企业,兼顾客户利益
[单选题]在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。
A. 10mL、25mL、50mL、80mL
B. 10mL、25mL、50mL、100mL
C. 10mL、20mL、50mL、100mL
D. 10mL、25mL、40mL、100mL
[单选题]在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。
A. (36±2)h
B. (48±2)h
C. (52±2)h
D. (58±2)h
[单选题]测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。
A. 250g/mL
B. 200g/mL
C. 150g/mL
D. 100g/mL
[多选题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。
A. 安全性
B. 营养性(nutritional)
C. 感官性状
[单选题]进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。
A. 吸滤瓶、安全瓶、水泵
B. 吸滤瓶、水泵、安全瓶
C. 安全瓶、水泵、吸滤瓶
D. 安全瓶、吸滤瓶、水泵
[单选题]黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步(first step):吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。
A. 烧杯
B. 锥形瓶
C. 容量瓶(volumetric flask)
D. 滴定管(burette)
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