膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

【名词&注释】

肺活量(vital capacity)、参考值(reference value)、长时间(long time)、膳食营养素(dietary nutrients)、分析判断(analysis and judgement)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、半生不熟(rawness)、呼吸器官(respiratory organ)、参考答案

[判断题]膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。( )

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学习资料：

[多选题]半生不熟^(rawness)的涮羊肉不宜吃的原因是( )

A. 容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒
B. 易引起过敏
C. 不宜被人体消化
D. 味道不好

[单选题]下列谷类属于性平的是( )。

A. 大米
B. 黑米
C. 小麦
D. 绿豆

[单选题]细菌性食物中毒的调查工作包括（ ）

A. 流行病学调查
B. 临床诊断
C. 实验室诊断
D. 以上选项均正确

[单选题]在进行膳食营养素评价时，（ ）作为主要参考值用以分析判断。

A. UL
B. RNI／AI
C. EAR
D. RDA

[单选题]（ ）测量可以了解儿童呼吸器官^{(respiratory organ)}的发育程度。

A. 肺活量
B. 呼吸次数
C. 胸围
D. 体重

[多选题]腹部手术后应该避免

A. 油烹煎炸食物
B. 牛奶以及过甜食物
C. 过咸过酸食物
D. 过硬食物
E. 过软食物

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