食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、矿物质(mineral)、技术水平(technical level)、营养素(nutrient)、工作水平(work level)、新陈代谢(metabolism)、损耗率(attrition rate)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[单选题]食品的强化是将一种或几种( )加到食物中，以改善或提高食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. 氨基酸
B. 矿物质
C. 维生素
D. 营养素

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学习资料：

[单选题]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是( )。

A. 重量降低
B. 营养物质降低
C. 物质能量转化
D. 口味转变

[单选题]()青蟹最肥美的季节。

A. 4-5 月
B. 6-7月
C. 8 -9 月
D. 10-11月

[单选题]食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。

A. 食用
B. 着色
C. 营养
D. 保健

[单选题]原料损耗率^{(attrition rate)}的高低可以考核操作人员的( ).

A. 卫生水平
B. 工作水平
C. 原料鉴别水平
D. 技术水平制作

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