职业技能鉴定2022餐饮服务人员往年考试试题(4AD)

1. [单选题]对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。

A. 温水中
B. 石灰水中
C. 消毒水中
D. 纯净水中

2. [单选题]在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )

A. 0.5厘米
B. 0.4厘米
C. 0.3厘米
D. 0.2厘米

3. [单选题]面点风味的核心是()。

A. 色泽
B. 形态
C. 滋味
D. 质地

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