2022职业技能鉴定餐饮服务人员备考每日一练(11月02日)

1. [单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

A. 炖
B. 油炸
C. 蒸
D. 煮

2. [单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。

A. 天然黄油
B. 人造黄油
C. 蔬菜黄油
D. 白脱油

3. [单选题]下面选项中，不属于老鹅特征的是

A. 翼毛簪变白
B. 喉管硬
C. 髻实
D. 脚色深

4. [单选题]“足价蛋白”一般是指( )蛋白。

A. 蛋类
B. 奶类
C. 鱼类
D. 禽类

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