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2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题试卷(0AC)

来源： 布丁学网    发布：2022-10-17     [手机版]    
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【导读】

布丁学网发布2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题试卷(0AC)，更多餐饮服务人员的考试试题请访问布丁学网职业技能鉴定频道。

1. [单选题]卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行( )的方法。

A. 浸泡入味
B. 加热熟制
C. 旺火加热
D. 断生处理


2. [单选题]灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。

A. 家畜类肺部
B. 家禽类肺类
C. 家畜类肾脏
D. 家畜的肚子


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