的消化主要在小肠。

【名词&注释】

氨基酸(amino acid)、脂肪酸(fatty acid)、添加剂(additive)、维生素(vitamin)、成年人(adult)、一次性(disposable)、无机盐(inorganic salt)

[单选题]的消化主要在小肠。

A. 蛋白质
B. 淀粉、双糖
C. 脂肪
D. 无机盐^{(inorganic salt)}

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学习资料：

[单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。

A. 一次性^(disposable)擀平，放入冰箱冷却
B. 应尽量重复擀制几次直到擀平
C. 擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D. 一次性^(disposable)擀平，并立即成形，进炉烘烤

[单选题]制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

A. 30分钟
B. 50分钟
C. 100分钟
D. 120分钟

[单选题]制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。

A. 两次“三”
B. 三个“四”
C. 两个“四”
D. 三次“四”

[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

A. 脂肪酸
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 碳水化合物

[单选题]()是食品添加剂的意思。

A. Fresh flour
B. Food powder
C. Fresh cream
D. Food additive

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