餐饮服务人员2022相关专业每日一练(10月13日)

1. [单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

A. 五
B. 六
C. 八
D. 九

2. [单选题]应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。

A. 湿度
B. 宽度
C. 深度
D. 长度

3. [单选题]下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

A. 以西餐烹调方法为主流
B. 以中餐烹调方法为主流
C. 口味多变浓重
D. 注重使用干制原料

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