蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、赖氨酸(lysine)、木质素(lignin)、胃蛋白酶(pepsin)、营养素(nutrient)、天门冬(asparagus root)、慢性肾炎(chronic nephritis)、高蛋白(high protein)、河豚鱼(globefishes)、参考答案

[判断题]蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。（ ）

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学习资料：

[多选题]属于可溶性膳食纤维的是( )

A. 果胶
B. 木质素
C. 纤维素
D. 淀粉

[单选题]关于人题营养缺乏的原因，描述错误的选项是（ ）。

A. 可能是食物供给过量造成
B. 可能是食品搭配不均衡造成
C. 可能是营养素吸引利用障碍
D. 可能是营养素丢失增加造成

[单选题]下列选项中不属于常用的食品营养强化剂的是（ ）。

A. L-盐酸赖氨酸
B. L-赖氨酸
C. L-天门冬氨酸盐
D. L-精氨酸盐

[单选题]猪肝含高量的( )。

A. 铁
B. 硫
C. 钠
D. 镁

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。

A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标

[单选题]引起组胺中毒的鱼类是（ ）。

A. 红肉鱼
B. 青皮红肉鱼
C. 河豚鱼^{(globefishes)}
D. 内陆湖泊鱼

[多选题]慢性肾炎^{(chronic nephritis)}的饮食配方原则为

A. 低盐、低胆固醇、高蛋白^{(high protein)}配方
B. 低脂、高蛋白^{(high protein)}配方
C. 低盐、低蛋白配方
D. 低盐、高必需氨基酸配方
E. 低盐、适量蛋白配方

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