增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶

【名词&注释】

老年人(aged)、增稠剂(thickener)、英文单词(english words)、损耗率(attrition rate)、进一步(further)、装饰物(ornament)、甲壳类动物、最佳使用期(the best spraying period)

[单选题]增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物^(ornament)的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

A. 混酥类甜食
B. 冻品类甜食
C. 清酥类甜品
D. 软式甜面包

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学习资料：

[单选题]“擀面棍”的英文单词是“()”。

A. Piping bag
B. Rolling pin
C. Rlain mold
D. Riping tube

[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是( )。

A. 牛、羊、猪肉等
B. 鱼蛋类
C. 谷薯类
D. 大豆及其制品

[单选题]损耗重量是( )之差。

A. 净料率与损耗率
B. 损耗率与净料率
C. 净料重量与毛料重量
D. 毛料重量与净料重量

[单选题]虾蟹属于( )。

A. 甲壳类动物
B. 软体类动物
C. 棘皮类动物
D. 腔肠类动物

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期^{(the best spraying period)}是()

A. 僵尸
B. 自容
C. 腐败
D. 成熟

[单选题]在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用( )漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

A. 碱水
B. 清水
C. 盐水
D. 热水

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