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餐饮服务人员2022考试试题库(1Z)

来源: 布丁学网    发布:2022-09-18     [手机版]    
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导读

布丁学网发布餐饮服务人员2022考试试题库(1Z),更多餐饮服务人员的考试试题请访问布丁学网职业技能鉴定频道。

1. [单选题]()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A. 星期点心
B. 四季点心
C. 主席点心
D. 席上点心


2. [单选题]维生素PP作为营养强化剂,所使用的范围是( )。

A. 奶粉
B. 面粉
C. 玉米粉
D. 谷类粉


3. [单选题]关于焯法的说法,不正确的是( )。

A. 焯分白焯法和生焯法两种
B. 焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯
C. 生焯的原料一般要腌制
D. 焯都要用猛火沸水加热。


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