营养与食品卫生(正高)2023年冲刺密卷详细解析(03.19)

1. [多选题]婴儿期^(infancy)缺碘可引起( )特征。

A. 脑积水
B. 贫血
C. 体格发育迟缓
D. 不可逆性智力损伤
E. 甲状腺素合成加快

2. [多选题]谷类所特有的蛋白质为（ ）

A. 谷蛋白
B. 球蛋白^(globulin)
C. 清蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白

3. [多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）

A. 人群个体敏感性的变异估计
B. 使用动物资料外推到人的变异估计
C. 亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性
D. 由LOAEL代替NOAEL的变异估计
E. 数据库不完整^(incomplete)的不确定性

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