2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷正确答案(09.11)

1. [单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。

A. 全麦粉;无筋粉
B. 糯米粉;中筋粉
C. 低筋粉;无筋粉
D. 低筋粉;高筋粉

2. [单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。

A. 脂肪
B. 饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 类脂

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/8qr65w.html