营养厨房中肉类食品的保管最好采用

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、绝缘性(insulating)、食物中毒(food poisoning)、肠毒素(enterotoxin)、完整性(integrity)、食品质量(food quality)、海产品(seafood)、双向性(two directivity)、革兰氏阳性菌(gram-positive bacteria)、解毒药(antidote)

[多选题]营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A. 煮熟以后保存
B. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90%
C. 肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃
D. 分两种方法即冷却和冷冻法保存
E. 肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[多选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是

A. 产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B. 有明显的季节性
C. 腹泻毒素耐热
D. 引起食物中毒主要以海产品^(seafood)为主
E. 革兰氏阳性菌^{(gram-positive bacteria)}

[多选题]酒中的嫌忌成分有( )。

A. 丙酮
B. 甲醇
C. 甲醛
D. 杂醇油
E. 酚类化合物

[多选题]神经传导的特征为( )。

A. 完整性
B. 绝缘性
C. 双向性^{(two directivity)}
D. 相对不疲劳性
E. 无序性

[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求

A. 快速冷冻
B. 快速解冻
C. 缓慢冷冻
D. 缓慢解冻
E. 冷冻食品挂冰

[多选题]经过大椎穴的经脉是（ ）

A. 足阳明经
B. 足太阳经
C. 手太阳经
D. 手少阳经
E. 手阳明经

[单选题]时行感冒热毒症状明显，且多人同时发病，症状相类，当以银翘散加以下药物中的（ ）

A. 益气药
B. 辛温解表药
C. 攻里药
D. 清热解毒药^(antidote)
E. 宣肺解表药

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/8qroon.html