较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

【名词&注释】

基本功(basic skills)、长时间(long time)、加利福尼亚大学

[单选题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。

A. 制品色泽过深
B. 制品表面有焦状物
C. 制品变干硬
D. 制品表面裂口

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学习资料：

[单选题]裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。

A. 卫生要求
B. 基本功要求
C. 效果
D. 结构

[单选题]中国著名的云南火腿主要产于( )

A. 如皋
B. 江都
C. 宣威
D. 义务

[单选题]汤按色泽可划分为( )和白汤两类。

A. 清汤
B. 毛汤
C. 荤汤
D. 素汤

[单选题]维生素是在()由美国加利福尼亚大学的埃文思和毕晓普等发现的。

A. 1900年
B. 1911年
C. 1922年
D. 1933年

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