职业资格考试2022公共营养师模拟在线题库300

1. [单选题]下列防范食品污染采取的错误措施是( )

A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B. 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净

2. [单选题]__________食物是人体所需钾的良好来源。

A. 谷类
B. 豆类
C. 蔬菜水果类
D. 肉类

3. [多选题]影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

A. 病毒
B. 细菌
C. 霉菌
D. 温度
E. 食品成分

4. [单选题]一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（ ）。

A. 65%
B. 80%
C. 85%
D. 53．3%

5. [多选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

A. 糖原
B. 水苏糖
C. 木糖
D. 乳糖
E. 半乳糖

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