2022职业资格考试公共营养师每日一练冲刺练习(11月01日)

1. [单选题]腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。

A. 杂环胺
B. 多环芳烃
C. 亚硝酸盐
D. 硫酸盐

2. [单选题]（储留氮／吸收氮）×100%是蛋白质__________的计算公式^{(calculation formula)}。

A. 生物价
B. 消化率
C. 表观消化率
D. 净利用率

3. [单选题]谷类淀粉以（ ）为主。

A. 直链淀粉
B. 变性淀粉
C. 抗性淀粉
D. 支链淀粉

4. [多选题]胰液的主要性状是()

A. 碱性液体
B. 黄色液体
C. 绿色液体
D. 酸性液体

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