用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、接近于(close to)

[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

A. 成都蛋汤
B. 糟溜鱼片
C. 油焖冬笋
D. 菊花鱼球

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学习资料：

[单选题]味精在加热至()度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

A. 90
B. 100
C. 110
D. 120

[单选题]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到( )

A. 60-65℃保温30分钟
B. 70-75℃保温15分钟
C. 80-95℃保温30分钟
D. 90-100℃保温30分钟

[单选题]在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。

A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 小站米

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