2022餐饮服务人员相关专业每日一练(11月09日)

1. [单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

A. 500克六到七成
B. 250克四到五成
C. 100克六到七成
D. 150克五到六成

2. [单选题]西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。

A. 泡芙制品
B. 混酥制品
C. 面包制品
D. 慕斯制品

3. [单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

A. 光滑
B. 柔软
C. 增白
D. 光滑或酥软

4. [单选题]引起食品腐败变质的主要原因是( )。

A. 细菌的作用
B. 温度
C. 湿度
D. 氧气

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/9038yz.html