()成本是构成饮食产品成品的主体。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、质量体系(quality system)、质量保证(quality assurance)、单位成本(unit cost)

[单选题]()成本是构成饮食产品成品的主体。

A. 主料
B. 配料
C. 主料和调料
D. 主料和配料

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

A. 相当坚硬
B. 及其软绵
C. 软绵湿度
D. 软硬适度

[单选题]净料单位成本^{(unit cost)}是( )之比。

A. 净料重量与出料率
B. 毛料重量与出料率
C. 毛料单价与出价率
D. 精料单价与出价率

[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

A. 使用淡味调料
B. 使用淡色调料
C. 保持地方传统风味
D. 肌间脂肪沉积量大

[单选题]在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管理活动叫做()。

A. 质量保证
B. 质量控制
C. 质量管理
D. 质量体系

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/907d3z.html