头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

【名词&注释】

使用量(used amount)、胭脂红(carmine)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、人工合成(synthetic)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料^{(plant raw material)}

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学习资料：

[单选题]我国规定，食用人工合成色素的使用量标准因其种类和用途不同而有所差别为：其中，苋菜红、胭脂红在焙烤食品中不超过()g/kg。

A. 0.5
B. 0.05
C. 0.1
D. 0.01

[单选题]()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。

A. 饱和脂肪酸
B. 必需脂肪酸
C. 不饱和脂肪酸
D. 氢化脂肪酸

[单选题]可从鳃孔插入两根筷子将鱼膛中的内脏绞结在一起抽出的鱼类品种是( )。

A. 青鱼
B. 草鱼
C. 鳜鱼
D. 鲳鱼

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