揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

【名词&注释】

原产地(origin)、主要特点(main features)、南美洲(south america)、大洋洲(oceania)、色拉油(salad oil)

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润( )。

A. 光滑
B. 柔软
C. 增白
D. 光滑或酥软

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学习资料：

[单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

A. 轻功
B. 重力
C. 实力
D. 浮力

[单选题]冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。

A. 鲜嫩有弹性
B. 清凉脆嫩
C. 干香浓郁
D. 滑嫩爽口

[单选题]番茄的原产地是( )

A. 亚洲
B. 非洲
C. 大洋洲
D. 南美洲

[单选题]在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油^{(salad oil)}，使其更具光泽，这属于()。

A. 坚持本色
B. 少量缀色
C. 控制加色
D. 略加润色

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