盛器的大小应与菜肴()相适应。

【名词&注释】

败血症(septicemia)、中西合璧、性病患者(std patients)、性疾病(diseases)、相适应

[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。

A. 色彩
B. 品种
C. 重量
D. 质量

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学习资料：

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

A. 热水
B. 凉水
C. 温水
D. 油

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

A. 3
B. 5
C. 10
D. 15

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

A. 擅长中西合璧烹调方法
B. 以潮洲地方烹调方法为主
C. 口味注重浓重醇厚
D. 注重使用河鲜原料

[单选题]高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌()。

A. 发物
B. 辛辣
C. 生冷
D. 油腻

[单选题]硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。

A. 水分多
B. 水分少
C. 蛋白质含量多
D. 蛋白质含量少

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