2022餐饮服务人员易错每日一练(08月08日)

1. [单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。

A. 营养
B. 美观
C. 艺术
D. 欣赏

2. [单选题]食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。

A. 原则性
B. 操作性
C. 习惯性^(habitual)
D. 功能性

3. [单选题]果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

A. 巧克力^(chocolate)
B. 水果丁
C. 色素
D. 香精

4. [单选题]草菇喜欢生长在()上的一种菌类。

A. 草原
B. 稻草
C. 树木
D. 沙丘

5. [单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

A. 用南瓜泥做的南瓜包
B. 在香煎包顶部刷黄色蛋液、撒绿色葱花
C. 在梅花酥中心点红色素点
D. 在浆皮月饼表面刷两次蛋液

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