酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）

【名词&注释】

硫胺素(thiamine)、血红蛋白浓度(hemoglobin concentration)、运铁蛋白(transferrin)

[判断题]酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）

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学习资料：

[多选题]体内缺铁处于铁减少期时表现为()。

A. 出现临床症状
B. 血清铁浓度降低
C. 运铁蛋白浓度升高
D. 血红蛋白浓度下降

[多选题]麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，11岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。

A. O．15
B. 0．25
C. 0．224
D. 0．056
E. 0．20%

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