推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法

【名词&注释】

葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、最佳使用期(the best spraying period)

[单选题]推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法

A. 无韧性
B. 软性
C. 有韧性
D. 不带骨

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学习资料：

[单选题]用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是( )。

A. 形状整齐
B. 外焦里嫩
C. 汤汁浓稠
D. 色泽洁白

[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。

A. 沙门菌属食物中毒
B. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
C. 肉毒梭菌毒素食物中毒
D. 霉变甘蔗中毒

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是()

A. 僵尸
B. 自容
C. 腐败
D. 成熟

[单选题]炸茄子时，应将茄子切成( )厚的圆片。

A. 1.5厘米
B. 2.5厘米
C. 3.5厘米
D. 4.5厘米.

[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

A. 主料
B. 原料
C. 配料
D. 陪衬

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