可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、化学性质(chemical properties)、饮食习惯、巧克力(chocolate)、抗乳化剂(emulsion inhibitor)

[单选题]可可脂含有天然()，化学性质稳定，具有巧克力所必需的特殊香气。

A. 抗氧化剂
B. 抗乳化剂^{(emulsion inhibitor)}
C. 乳化剂
D. 氧化剂

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学习资料：

[单选题]拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。

A. 淋
B. 浇
C. 撒或按
D. 拌

[单选题]口味方面先咸后甜的饮食习惯符合人们生理中的( )。

A. 味的抑制现象
B. 味的转化现象
C. 味的疲劳现象
D. 味的对比现象

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