2022职业资格考试公共营养师模拟考试题免费下载261

1. [单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质^{(carcinogenic substance)}是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。

A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

2. [单选题]在企业的活动中，（ ）不符合平等尊重的要求。

A. 根据员工技术专长进行分工
B. 根据服务对象的年龄采取不同的服务措施
C. 师徒之间要平等和互相尊重
D. “同工同酬”，取消员工之间的一切差别

3. [多选题]大豆中的非营养因子包括（ ）。

A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 皂甙
D. 植物红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}
E. 异黄酮

4. [单选题]蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ）。

A. 碳
B. 钙
C. 氮
D. 磷

5. [多选题]胰腺疾病营养治疗原则是

A. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
B. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
C. 适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D. 控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇
E. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/9v4qyw.html