男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、致病菌(pathogenic bacteria)、维生素A(vitamin a)、口角炎(angular cheilitis)、周围神经炎(peripheral neuritis)

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎^{(peripheral neuritis)}等，提示膳食中缺乏

A. 蛋白质
B. 膳食纤维
C. 维生素A
D. 锌
E. B族维生素

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学习资料：

[单选题]在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 致病菌

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