α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

【名词&注释】

α-乙酰乳酸脱羧酶(α-acetolactate decarboxylase)

[判断题]α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。

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学习资料：

[单选题]乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。

A. 0.5～0.8
B. 1.5～2.5
C. 5～8
D. 10～12

[单选题]品评时()对甜味最敏感。

A. 根
B. 舌前两侧
C. 舌尖
D. 舌后两侧

[单选题]应用TTT法进行品评时，人数至少在()人以上。

A. 6
B. 8
C. 10
D. 12

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