乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

【名词&注释】

造型艺术(plastic arts)、大白菜(chinese cabbage)、高强度铝合金(high strength aluminum alloy)

[单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

A. 微型
B. 中型
C. 大型
D. 小型

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学习资料：

[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

A. 浓郁焦味
B. 清淡麦香
C. 浓郁香精
D. 浓郁麦香

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

A. 萝卜
B. 土豆
C. 大白菜
D. 芹菜

[单选题]馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是()面点的制作特点。

A. 京式
B. 苏式
C. 广式
D. 秦式

[单选题]“toasted bread”的意思是()。

A. 庆贺蛋糕
B. 烤面包
C. 热面包
D. 制作面包

[单选题]形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

A. 表现
B. 表达
C. 表象
D. 表和

[单选题]对于所有沾后的成品都要求( )，所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

A. 光亮、平滑
B. 细腻、柔软
C. 形态完整
D. 薄厚均匀

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