西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同，只是原料

【名词&注释】

蛋白质(protein)

[单选题]西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异。

A. 酥性面包
B. 硬质面包
C. 甜面包
D. 咸面包

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学习资料：

[单选题]果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。

A. 糖
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 乳

[单选题]厨房的管理主要是()。

A. 饭菜
B. 人员
C. 卫生
D. 服务

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