餐饮服务人员2022试题正确答案(09.07)

1. [单选题]构成蛋清粉浆的主要原料品种是( )

A. 蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B. 蛋液、泡打粉和食盐
C. 蛋白、泡打粉、水和面粉
D. 蛋清、食盐、水和土豆淀粉

2. [单选题]盐发以( )为传热介质。

A. 盐
B. 砂
C. 石粒
D. 碱

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