用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲

【名词&注释】

控制点(control point)、有效性(effectiveness)、葡萄酒(wine)、食品安全(food safety)、大肠菌群(coliform group)、非发酵豆制品(non-fermented soybean products)、缓冲溶液(buffer solution)、容量瓶(volumetric flask)

[单选题]用分光光度法测定非发酵豆制品^{(non-fermented soybean products)}中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液^{(buffer solution)}的pH为()。

A. 4.8
B. 7.0
C. 8.0
D. 6.5

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学习资料：

[单选题]测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的()。

A. 锥形瓶
B. 容量瓶^{(volumetric flask)}
C. 量筒
D. 烧杯

[单选题]在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是()。

A. (36±2)h
B. (48±2)h
C. (52±2)h
D. (58±2)h

[单选题]对关键控制点验证的目的是()。

A. 证实关键控制点处于受控状态
B. 证实没有对食品安全产生危害
C. 确保关键控制点控制的有效性
D. 确保没有发生偏离

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