餐饮服务人员2022每日一练精选(09月15日)

1. [单选题]西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

A. 中效
B. 低效
C. 无效
D. 高效

2. [单选题]调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

A. 酥性面团
B. 烫制面团
C. 冷水面团
D. 发酵面团

3. [单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

A. 成形结果
B. 实现途径
C. 造型方法
D. 表现形式

4. [单选题]烧麦的上馅方法属()。

A. 包上法
B. 卷上法
C. 夹上法
D. 拢上法

5. [单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。

A. 表面洁白
B. 表面上色
C. 色泽一致
D. 外脆内软

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