白酒和牛肉同时食用容易上火。

【名词&注释】

转基因(transgenic)、艺术性(artistry)、工艺流程(technological process)、造型艺术(plastic arts)、半成品(half finished goods)、人工合成(synthetic)、艺术欣赏价值、绿色食品原料、质量管理工作(quality management work)、不容易(not easy)

[判断题]白酒和牛肉同时食用容易上火。

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学习资料：

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

A. 筋力较低
B. 筋力较高
C. 筋力很低
D. 筋力一般

[单选题]不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )

A. 有机天然食品原料
B. 绿色食品原料
C. 转基因食品原料
D. 冷藏原料

[单选题]下列说法正确的是( )。

A. 烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液
B. 烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液
C. 烫制无鳞鱼的水温越高越不容易^{(not easy)}去除鱼体表的黏液
D. 烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

A. 落刀准确、韧而不重、勤于磨刀、干净利落、灵而不浮
B. 仔细推敲、灵而不浮、轻快有力、韧而不重、干净利落
C. 落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落
D. 韧而不重、慎重用刀、轻快有力、灵而不活、仔细推敲

[单选题]煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. A和B

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作^{(quality management work)}的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。

A. (P)
B. (D．
C. (A．
D. (C．

[单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。

A. 产品
B. 成品
C. 原料
D. 半成品

[单选题]厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

A. 水
B. 油脂
C. 带手布
D. 纸

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