职业技能鉴定2022餐饮服务人员知识点汇总每日一练(10月05日)

1. [单选题]咸味和( )在低浓度^{(low concentration)}时有愉快感，而在高浓度下则有不愉快感。

A. 甜味
B. 鲜味
C. 酸味
D. 辣味

2. [单选题]下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是()。

A. 在日常生活中最喜欢的粮食是玉米和小麦
B. 节日里相互馈赠由大米制作的糕饼食物
C. 喜欢牛羊猪动物肉食
D. 日常生活中特别重视早餐

3. [单选题]粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在()

A. 20℃
B. 15℃
C. 12℃以下
D. 0℃

4. [单选题]使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片( )。

A. 有均匀的孔隙
B. 几乎没有酸酵的空隙
C. 有比较细腻的网状结构
D. 有疏松的蜂窝眼

5. [单选题]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。

A. 混酥类
B. 清蛋糕类
C. 蛋清类
D. 圣诞节类

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/d00yq9.html