烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱内的污物清

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、肉制品(meat products)、面制品(flour products)、蛋制品(egg products)

[判断题]烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。

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学习资料：

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 蛋制品^{(egg products)}
D. 面制品

[单选题]制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品单位原料成本为()元。

A. 1.4
B. 2.4
C. 2.0
D. 1.0

[单选题]被称为世界肉用山羊之父的品种是( )

A. 波尔山羊
B. 山东菏泽青山羊
C. 海南东山羊
D. 新疆哈密山羊

[单选题]原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。

A. 蓉、米、末
B. 末、扒、蓉
C. 米、扒、蓉
D. 花、松、蓉

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

A. 夏朝
B. 商周
C. 先秦
D. 汉代

[单选题]红糖是未经提纯的()制品。

A. 甘蔗
B. 甜菜
C. 木瓜
D. 番薯

[单选题]在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。

A. 舌两边
B. 舌尖部
C. 舌中部
D. 舌根部

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