制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

【名词&注释】

技术水平(technical level)、营养素(nutrient)、工作水平(work level)、无公害农产品(harmless agricultural products)、损耗率(attrition rate)、结缔组织(connective tissue)、半透明颗粒、“绿色食品”、负面影响。、最佳使用期(the best spraying period)

[单选题]制作一品烧饼的油酥，300克面粉应浇入( )的花生油。

A. 500克六到七成
B. 250克四到五成
C. 100克六到七成
D. 150克五到六成

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学习资料：

[单选题]牛肋条肉的特点是( )，结缔组织丰富，属三级牛肉。

A. 肉质坚实
B. 肥肉为主
C. 肥瘦相间
D. 瘦肉为主

[单选题]“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是( )。

A. 有机食品、绿色食品、无公害农产品.
B. 无公害农产品、绿色食品、有机食品.
C. 绿色食品、无公害农产品、有机食品.
D. 无公害农产品、有机食品、绿色食品

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期^{(the best spraying period)}是()

A. 僵尸
B. 自容
C. 腐败
D. 成熟

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

A. 回勺面
B. 炸春卷
C. 伊府面
D. 馅饼

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会影响人体对铁的吸收。

A. 牛奶加三明治
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

A. 牛奶加三明治
B. 豆腐与菠菜同食
C. 牡蛎与玉米制品或黑面包同食
D. 肝脏与芹菜、菠菜等同食

[单选题]原料损耗率的高低可以考核操作人员的( ).

A. 卫生水平
B. 工作水平
C. 原料鉴别水平
D. 技术水平制作

[单选题]结力是一种( )，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

A. 有机化合物
B. 无机化合物
C. 单质
D. 复杂的螯合物

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