职业技能鉴定2022餐饮服务人员考试试题(7AB)

1. [单选题]擀制混酥面团时，应做到( )。

A. 一次性擀平，放入冰箱冷却
B. 应尽量重复擀制几次直到擀平
C. 擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤
D. 一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

2. [单选题]果冻制作时内部放置水果丁要求()。

A. 放在中间
B. 沉在底部
C. 浮在上面
D. 分布均匀

查看答案&解析查看所有试题

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/d0xw99.html