在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

【名词&注释】

原材料(raw material)、柔软性(softness)、调味品(condiment)、黏结性、马鲛鱼(spanish mackerel)

[单选题]在厨房范围内，点心的成本是指构成点心的( )之和。

A. 各项耗费
B. 原材料耗费
C. 燃料耗费
D. 水、电、燃料的耗费

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]为了增加混酥面坯的口味，提高产品的质量，可加入辅料或调味品以增加成品风味和()。

A. 柔软性
B. 酥松性
C. 起泡性
D. 黏结性

[单选题]产品的毛利是指()

A. 售价减成本
B. 成本加费用
C. 售价减利润
D. 成本加利润

[单选题]肥羔羊肉一般为()。

A. 一年以下
B. 一年左右
C. 二年
D. 二年以上

[单选题]下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是()

A. 东星斑、生鱼、乌鱼
B. 桂鱼、乌鱼、马鲛鱼^{(spanish mackerel)}
C. 青鱼、石斑、生鱼
D. 山斑、乌鱼、笋壳鱼

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/d3p6lx.html