酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、苯丙氨酸(phenylalanine)、计算方法(calculation method)、防腐剂、能量消耗(energy consumption)、胃肠道(gastrointestinal)、消化吸收(digestion and absorption)、参考答案、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)

[判断题]酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)

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[多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是()

A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B. 膳食纤维能被人体吸收
C. 是多糖
D. 是碳水化合物
E. 膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

[单选题]储留氮吸收氮× 100表示的是（ ）。

A. 蛋白质真消化率
B. 蛋白质表观消化率^{(protein apparent digestibility)}
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质生物价

[单选题]中国成人男性锌的RNI为（ ）。

A. 10．5mg／d
B. 12．5mg／d
C. 15．5mg／d
D. 18．5mg／d

[多选题]可以减轻或消除痛风症状的膳食是( )。

A. 低脂膳食
B. 高纤维膳食
C. 低苯丙氨酸膳食
D. 低嘌呤膳食
E. 低热能膳食

[多选题]人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有()

A. 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B. 人乳与牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收^{(digestion and absorption)}
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

[多选题]为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()

A. 加防腐剂
B. 加抗氧化剂
C. 避免金属污染
D. 精炼、提高纯度

[多选题]在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（ ）。

A. 1000×体表面积+25×烧伤面积（%）
B. 500×体表面积+20×烧伤面积（%）
C. 250×体表面积+25×烧伤面积（%）
D. 100×体表面积+20×烧伤面积（%）
E. 50×体表面积+25×烧伤面积（%）

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